不会硬的莲菜韭菜肉饺子

莲菜大肉饺子总是硬硬的感觉，这次和婆婆学习了一招：擦丝器～口感真好😋

用料  

不会硬的莲菜韭菜肉饺子的做法  

1. 莲菜刮皮洗好～

2. 莲菜用擦丝器擦成丝，会出水，用手把莲菜出的水挤干，用刀切成沫～

3. 加韭菜是为了莲菜不那么单调，也是家族爱好，哈哈哈哈😄～韭菜洗干净，用布把水吸干，切掉靠根的部分，再切成小丁

4. 生肉用水焯一遍，切碎，倒入酱油，五香粉，放生姜沫用热油泼～

5. 倒入韭菜，莲菜，饺子调料粉，蚝油，盐，味极鲜一丢丢，一个方向搅拌均匀～等待包就好了～

6. 不放发酵粉和面，面不能太硬否则饺子皮煮出来真的不好吃，包保鲜膜，醒面30分钟，醒时间长点无所谓，再揉面揉光滑～把一坨面擀开擀薄，用擀面杖把面片叠落成S的长型，用刀切成正方形～记得怕面粘案板就撒面粉或者包谷粉～

7. 一个正方形拉开就是一个长条长方形，所有长条长方形叠落一起，用刀切成正方形～这样饺子皮就好了～这是婆婆教的，哈哈哈

8. 正方形的饺子皮～不会粘一起，端到电视机前边包边看电视～走起～

9. 饺子皮厚的放一堆，薄的放一堆，因为擀面肯定会有薄厚啦，薄的厚的包好分开放分开煮～陷放皮里，边全部压好双手捧住把陷往里面压实，这样紧实的饺子好吃～

10. 也可以这样包～就是得边擀皮边包，少擀点包完再擀皮～包法一样～

11. 婆婆传授的手法，边齐齐的压一遍，双手捧着往里面一挤，说不能弄出褶子，最多上面一个褶，以前包饺子我就是直接往里面一挤，现在已经习惯了这种手法，想起一首歌《被驯服的象》~😅

12. 可以凉调豆芽或者粉条菠菜配饺子～会更丰富～

13. 蘸饺子的水就是随意调呗～一定要有蒜末，生抽，酱油，醋，辣子，香油，一丢丢味极鲜，辣子油，嚯一起吃就完了～

小贴士

饺子皮的面一定要软点，不然煮7.8煎皮还是硬不好吃😣