黄瓜鲜虾鸡蛋馅馄饨(或饺子)
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黄瓜鲜虾鸡蛋馅是我去某饺子馆吃过这个馅的饺子,觉得特别好吃,回家就开发了一下,复制出了这一清新的味道,用这个馅做馄饨、做饺子都特别好吃!
用料
鸡蛋 | 1-2个 |
虾仁 | 500克 |
黄瓜 | 1根 |
姜粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
黄瓜鲜虾鸡蛋馅馄饨(或饺子)的做法
首先是,备馅:
1、先摊鸡蛋,热锅热油,油别太热的时候将鸡蛋下锅,用筷子迅速搅动,让鸡蛋变成小块块,出锅备用。
2、黄瓜擦短丝,备用
3、鲜虾去皮去虾线,剁虾馅,别剁得太成泥,最好是小块状,这样吃的时候口感比较好,有吃到虾的感觉。我这次用的虾是刚断气的基围虾,价格实惠,肉质鲜甜。这个季节活的海白虾也特别好,价格更实惠。
把切好的虾肉,用姜粉、料酒、盐、香油味上,盐的量要多放些,要计算好加上黄瓜和鸡蛋所需的总盐量,一次加够,为什么现在加?因为放了盐黄瓜会立刻出汤,不能放了黄瓜再加盐,所以盐提前放。虾味10-15分钟后加入黄瓜和鸡蛋,立刻包馄饨或者饺子。就是这么简单,你学会了吗😊
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