秘方教你做出店里的馄饨味儿!
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之前一直喜欢馄饨店的馄饨味儿,馅儿里的肉嫩嫩滑滑的。可是自己做总是肉馅发柴或者发硬。单纯的多加水也不解决问题。最近一直在反复试验方子,终于摸索出秘方,分享给大家!
用料
猪肉馅 | |
葱姜洋葱末 | |
大虾 | |
花生油 | |
香油 | |
口蘑 | |
葱花香菜末 | |
生抽、盐、胡椒粉、辣椒面 | |
秘方教你做出店里的馄饨味儿!的做法
调肉馅:猪肉馅加葱姜和洋葱末,盐,酒,酱油,胡椒粉,十三香,花椒油。分几次加水,用力搅打上劲。然后加入口蘑细末,香菜末,加花生油搅拌均匀。放进冰箱里冷藏一夜或者几小时。
大虾仁洗净切成小块,用盐、花椒油和胡椒粉腌一下。如果不喜欢吃虾的可以省略此步。
把肉馅加一块虾肉一起用馄饨皮包起来。然后,锅里煮开水,(包馄饨的同时可以先煮水)把馄饨下进去,小心用汤勺搅动,避免粘锅。煮三五分钟,馄饨全都飘起来,外皮有点透明就是煮好了。不要煮太久,会影响口感。
最后就是调味了!碗底家盐、鸡精、生抽、胡椒粉、紫菜,葱末。用馄饨汤调开。放入馄饨,撒香菜末,滴香油。喜欢辣的可以加红油或辣椒片。就可以开吃啦!
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