杂蔬腊肠炒饼
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炒饼最后放的油浇蒜泥真的很出彩,因为最后才放,所以蒜泥还稍稍有点辣,如果不喜欢吃大蒜味的可以不放,或者炒菜前爆锅放也行!因为要做成饼,所以面团和的稍微硬一点,每种面粉的吸水性不同,水量可以根据实际情况来调整!500g 面粉做成的饼,够四个人食用!(饭量不太大的情况下)
用料
面粉 | 500g |
水 | 200-210g |
圆白菜(大头菜) | |
胡萝卜 | |
洋葱 | |
广式腊肠 | |
大蒜 | |
花椒粉 | |
盐 | |
糖 | |
蚝油 | |
香醋 | |
五香粉(宏仁堂五香粉) | |
花生油 |
杂蔬腊肠炒饼的做法
和面团,和成粗糙状时醒发30分钟再继续揉至光滑!
面团分成多块擀成饺子皮厚薄的饼,从最底层开始放一张饼刷上一层花生油,以此类推!
蒸锅水烧开,上锅蒸饼,锅开15分钟取出饼分开冷却!
冷却好的面饼切成饼丝备用!
碗中放入蒜泥,盐,糖,花椒粉,五香粉!
热锅放油,油热后浇入蒜泥中,随后放入少许香醋和蚝油,搅拌均匀备用!
蔬菜和广式腊肠切好备用!
热锅放油,放入一个八角,陆续倒入腊肠、蔬菜(先放洋葱),蔬菜炒软后放入饼丝,加入少许生抽,倒入一丢丢水以免糊锅!准备出锅前放入油浇蒜泥,翻炒均匀即可出锅!
香喷喷的杂蔬腊肠炒饼出锅喽!
小贴士
1.蔬菜腊肠可以换成任意喜欢吃的蔬菜,不建议用水份过多的蔬菜来做炒饼,效果会烧差一点!
2.如果没有时间做饼,也可以去买单饼来炒,味道也是不错的!
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