南瓜意大利烩饭

意大利烩饭的基本材料是红葱头或/和洋葱、蒜、白葡萄酒、帕玛森干酪。要吃的健康就用橄榄油。鲜奶油、牛油放不放都可以。米选用意大利米最好，否则用粘性较大的日本米或台湾米也可以。试几次就知道那种米比较好。基本步骤掌握了就可以做不同的意大利烩饭。

用料  

南瓜意大利烩饭的做法  

1. 帕玛森干酪现磨的最好。

2. 南瓜带皮蒸熟再烤香。大部分南瓜肉搅成泥状。留一些带皮的小块。这样吃起来多点田园风味。

3. 冷油下洋葱粒及蒜泥。炒到变软。不要炒到焦香。

4. 把米倒进锅里与洋葱粒及蒜泥一起翻炒。

5. 每次加大约一大勺的葡萄酒、水或鸡汤进锅里与米一起翻炒。水差不多干了再放水，一直炒到差不多的软硬度时加盐和黑胡椒。

6. 把南瓜泥倒进锅里与米一起翻炒。同时放帕玛森干酪。加了南瓜后米会变得很稠，加适量的水再炒。

7. 炒到适合的浓稠度把南瓜块放进去。

8. 喜欢的放一点鲜奶油拌匀上盘。

小贴士

这分量有两大饭碗的量。足够两个人吃。