【微体兔菜谱】茄汁鸡肉丸饭丨是你点的这份超级便当吗?
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柔软的鸡肉小丸子,白白胖胖的。加上酸甜口的茄汁,配上小西红柿蘑菇,营养均衡,色彩丰富,一大盘看着超满足!
用料
鸡胸肉 (20个左右的鸡肉丸) | 2块 |
鸡蛋 | 1个 |
蘑菇 | 5朵 |
小西红柿 | 10颗 |
葱、姜 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
生粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
【微体兔菜谱】茄汁鸡肉丸饭丨是你点的这份超级便当吗?的做法
洗净的鸡胸肉切成小块放入搅拌机中绞碎,一次性放太多不好搅打可以分次搅打成泥,适当的加一点油可以起到润滑的作用。
1勺糖、1勺盐、2勺料酒、少许葱花、1勺胡椒粉、2勺生粉,1个蛋清抓匀。
不停地摔打使其上劲,肉质变嫩。
肉泥用勺子在手掌中做成肉丸放入锅中煮5分钟左右。等肉丸浮起来以后,捞出。
葱切段、蘑菇切小块、生姜切片。
热锅倒油,放入葱姜煸香,接着放入蘑菇、西红柿加入少许的水炒制。
1勺盐、1勺糖、2勺番茄酱、2勺蚝油调味,放入肉丸炒制。
生粉加水勾芡,等汤汁变得粘稠就可以出锅了。
盛出茄汁肉丸,配上一碗米饭,红红的酱汁看着都要流口水了。
小贴士
1、鸡肉在搅打的时候一次搅不动可以将肉分几次打碎,适当加点油也可以起到润滑的作用。
2、肉摔打上劲可以使肉质变嫩。
3、煮肉丸的时候等肉丸浮起来就说明煮好了,不要煮制太长时间容易老。
4、最后加上喜欢的食材一起炒制,注意酸甜的番茄酱是调汁茄汁的关键。
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