【微体兔菜谱】糖醋小肉丸丨劲道鲜美又多汁
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家常版的小肉丸,纯手工自制,更加鲜嫩,更加多汁。一个个纯肉的小丸子,再加上酸甜口的酱汁,怎么吃都不会厌呢!
用料
瘦肉 | 200g |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
生粉 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
八角 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
香醋 | 适量 |
【微体兔菜谱】糖醋小肉丸丨劲道鲜美又多汁的做法
切葱花,姜末。
将肉剁成泥,也可以用家中的绞肉机搅成泥。
在肉泥中加入姜末、葱花。
加入1勺糖、1勺老抽、生粉 少许、1勺 料酒、1勺盐,一个蛋黄半个蛋清(或1个鸡蛋少许生粉)。
将肉捏散,多次少加一点水搅拌让肉更加的湿润。不停的摔打,让肉上劲。
锅内放油,烧至7成热。用手挤出圆形的肉丸,用勺子挖出。
放入油锅中炸制。
热锅放油,放入葱、姜、八角煸香。
放入肉丸炒制片刻,加入没过肉丸的水大火烧开。
加入老抽 1勺、盐 1小勺、糖 1勺调味。最后淋上香醋,捞出葱、姜、八角,收汁后就可以出锅了。
一个个纯肉的小丸子,再加上酸甜口的酱汁,怎么吃都不会厌呢!
小贴士
1、摔打让肉丸更上劲,如果肉太干可以适当的加一点水。
2、加生粉是为了让肉聚拢,不容易散。
3、炸制的过程中用铲子拨动注意糊底。
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