剩饭卷
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灵感来源于馒乡人的红豆卷。家婆米饭总是煮多有剩,第二天熬粥不喜欢吃,倒掉又浪费。家里搜刮搜刮还有一些自发粉、奶粉、枸杞子等,觉得剩饭做馅也不错,杜绝浪费么……
用料
当日剩米饭 | 随意 |
枸杞子、每日坚果里的果干 | 适量 |
奶粉 | 适量 |
咸鸭蛋 | 1个 |
自发粉、水 | 适量 |
剩饭卷的做法
自发粉兑温水(水温不超过40度)揉成光滑面团盖上保鲜膜发至2倍大
当天的剩米饭(不要隔夜)调馅(1⃣️红豆饭按个人喜好➕枸杞、果干之类➕奶粉,家里有啥放啥,奶粉放了真香😊,搅匀
2⃣️咸鸭蛋1个拿勺子剁碎➕芝麻➕拳头大小米饭拌匀)面团6等分,擀成鞋底状。没有擀面杖用保鲜膜😊
往面皮上放馅料,拦腰截断,各自往尖尖头卷去,讲究点就整整型,我比较粗糙😂
蒸锅放热水,蒸架上摆好剩饭卷,留一定位置给发酵,发至刚刚2倍大,开火蒸10分钟
当卷子摁下去有弹性就熟了,剩饭馅本身是熟的,面皮擀的薄,很容易蒸熟。
小贴士
这个馅很随意,家里有啥放啥。 没有自发粉自己发面团也可以。 米饭当天柔软干湿适度的比较好
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