炸馒头片（少油快手）

上学时，学校食堂几乎天天有的早餐。
两个炸馒头片夹上半块酱豆腐（红腐乳）
再打一份粥或是蔬菜汤
匆匆忙忙吃完，一天紧张的校园生活就开始了！
到现在已经工作多年了，
每每吃到炸馒头片，
一定会想起那段时光……

用料  

炸馒头片（少油快手）的做法  

1. 馒头（戗面馒头最好）切片，大约1.5厘米厚（或根据喜欢，喜欢脆脆的，就切薄一些。喜欢外酥里软，就切成推荐的厚度。）
   

2. 锅底放油（比平时炒菜的油略多）中火烧热，
   一定要热油放馒头片，否则馒头片就会吸满油
   一面煎到略微金黄，翻面煎另一面
   每面煎两次

3. 看，这是煎过两次的一面，金灿灿的

4. 加入新一片，把炸好的一片放到另一片上控油
   或是放到厨房吸油纸上

5. 再煎几根芦笋
   夹上半块酱豆腐
   

6. 外酥里软，
   开吃喽！

小贴士

1、炸馒头片用戗面馒头最好吃了。
在北方的面食里，“戗面馒头”很有特色也很有名气，这种馒头蒸好出笼后很漂亮，个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽，入口后耐嚼，十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放，放的久一些不易变质，原因是水份较少。 过去制作“戗面馒头”，按传统上都是用面肥来制作，用面肥做为引子进行和面，然后进行发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面.
2、一定要热油下锅，避免馒头片吸油；同时注意别炸糊了