油旋【By Xitin】
来源:菜肴屋 阅读:1.12W 次
据说是陕西陇县的名小吃
正宗的我没吃过,看腾讯视频琢磨着做
味道还不错
用料
1、面团部分 | |
普通面粉 | 300克 |
水 | 150-170克 |
2、核桃油酥 | |
核桃 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
油旋【By Xitin】的做法
面粉加温水和成较为柔软的面团,水量根据面粉的吸水性调整,醒面30分钟
醒面的过程,可以制作核桃油酥
核桃仁放入烤箱170度烤15分钟,取出晾凉,尽量去皮,后用擀面杖或者研磨工具搅打成核桃泥,加适量盐和五香粉调味,用量根据您的口味
然后加入无特殊香味的植物油,我用的玉米油,搅拌均匀成粘稠的糊状,但要有流动性,备用。醒发好的面团均匀分成6份,揉圆。
取一份擀成牛舌状,尽量擀薄,均匀涂抹一层核桃油酥。
将面片卷起
纵向切开
切面朝上,两头捏紧
扭成麻花状
盘成面饼,用手按压整形,使面饼变薄变大。
依次做好剩下的面团摆入烤盘,上下火180度烤40分钟左右。时间根据您烤箱的脾气而定
烤制面饼成金黄色
出炉带有浓郁核桃香的酥脆油旋,完成✅
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