治愈系卤肉饭
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在小红书看了别人做的卤肉饭馋的不得了,咱也动起手来
盐根据自己口味调,也不能保证每个人都喜欢
用料
五花肉 | 600克 |
香菇 | 8朵 |
鸡蛋 | 5个 |
老抽 | 半勺 |
姜 | 2片 |
冰糖 | 15颗 |
生抽 | 两勺 |
八角 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
红烧酱油 | 三勺 |
花雕酒 | 2勺 |
葱 | 2根 |
十三香 | 半勺 |
油菜 | 2棵 |
治愈系卤肉饭的做法
首先把鸡蛋煮了,到后来你会发现我的蛋少了,因为被我家柠檬小朋友吃了
准备一块五花肉,我这个肉比较瘦
肉切小块或者丁,这个看个人喜欢
切好的肉去焯水
香菇切丁
洋葱切丁
锅里多放些油炸洋葱丁,这步一定要寸步不离的看着火,很容易就糊了,变色的时候要勤翻炒
炸好的油葱酥
冷锅放油
放肉煸炒,炒到出多余的油,我就直接倒掉了,有点浪费
放香菇丁翻炒均匀
这步放葱,蒜,姜,我家没有姜了就省略了,放了更好吃
这个酱油烧出的颜色好看
放老抽,红烧酱油,生抽,老抽那忘拍照了
翻炒均匀后放油葱酥
放八角和冰糖
花雕酒没有可以换成料酒
添水,可以多放点,煮的时间会很长,时间越长肉越軟
换珐琅锅了
滚开以后换珐琅锅,放煮好的鸡蛋,大火烧开转小火90分钟
蛋拿出来,稍微收一下汁,必须要有,但是我这个有点多
煮油菜,少放点盐和油会让油菜更绿
完成啦
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