牛肉三鲜打卤面

用料  

牛肉三鲜打卤面的做法  

1. 装备食材：
   虾仁去虾线，用盐，料酒，少许淀粉抓匀腌制片刻
   牛里脊切丝，用胡椒粉，盐，蛋清，淀粉，老抽，生抽，姜片抓匀腌制片刻
   香菇木耳提前泡发，切丝。香菇水留用。
   四季豆切丁。
   鱼饼切丝（可不加，加了提鲜用）

2. 热锅凉油，滑炒牛肉丝，变色立马盛出。

3. 虾仁炒熟备用。

4. 葱姜蒜末爆香。

5. 加入四季豆丁煸炒一会儿。

6. 加入香菇，木耳，鱼饼，玉米粒继续翻炒。

7. 加入适量糖提鲜，加入白胡椒粉，少许五香粉，花椒面翻炒均匀。

8. 接着加入少许老抽上色，蚝油，生抽调味，翻炒均匀。

9. 倒入香菇水，注意香菇水底部的杂质不要倒进去。
   水开后，中火煮5-8分钟。
   水量不要太少，末过食材即可。

10. 水淀粉勾欠，
    再加入炒熟的牛肉丝和虾仁，煮沸，加盐调味。

11. 淋入鸡蛋液，关火。
    再淋入适量香油。

12. 鲜掉眉毛的牛肉三鲜打卤就做好了。

13. 煮点儿面，铺上卤子，加上黄瓜丝，再来几颗蒜或者淋入红油辣子，吸吸溜溜能吃一大碗。

14. 做起来。