黄氏戈饭
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自己记录用。
黄先生的祖传戈饭,每次一说起他总会说他外婆特别香,超好吃。可惜我没吃到。
戈饭和炒饭的味道我还是傻傻分不清楚,觉得就是多了芋头吧。
用料
米 | 1杯 |
盐 | 1小撮 |
酱油 | 半勺 |
香油 | 1/3勺 |
五花肉 | |
芋头 | |
板栗 | |
腊肠 | |
虾仁 | |
香菇 | |
干贝 | |
葱 | |
香菜 | |
芝麻粒 |
黄氏戈饭的做法
1杯米的量,煮饭的时候倒1/3勺香油,半勺酱油,腊肠,下去一块煮,水比平时少一点
五花肉切薄片,将肥花带皮部分切约2cm长。热锅放一点油,800大火,先放肥花带皮部分煸炒出香味收缩,转400中火,放肉炒至猪皮部分变成焦金色,盛出肉,剩下油
400火,放芋头块,炒到软转大火,翻炒至芋头表面金黄,盛出丢进饭里(这会饭差不多7成熟了,没什么水了)
葱蒜爆香,放香菇炒几下,再放虾仁干贝,炒到香菇有味道了,放回猪肉,加半勺酱油和半勺鸡精,炒匀后将材料放进米饭,加点芝麻粒,拌匀即可。
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