香肠胡萝卜蛋炒面

用料  

香肠胡萝卜蛋炒面的做法  

1. 1.冷水煮开，放入少许盐在水里（以免把面条煮的太软），煮开后下面条，待面条煮到快熟时，把面条挑起，放入盘子内，加入一小勺香油，拌匀备用。

2. 把香肠煮熟，切丁备用。
   鸡蛋打入碗内，加入少量料酒和红薯淀粉浆、少量盐，充分搅拌。锅里倒点油，小火加热，鸡蛋倒入锅里，煎黄乘出备用。
   胡萝卜切片，焯水备用。

3. 锅里倒点油，加入香肠，炒香后加入胡萝卜，煸炒2分钟。
   倒入煮好的面，用筷子挑炒，加入适量生抽、豉油、鸡精、盐、碎米芽菜，炒3~5分钟即可乘出。