牛粒番茄鸡蛋炒饭

用料  

牛粒番茄鸡蛋炒饭的做法  

1. 准备工作：1）腌制牛肉 。黑椒、糖、料酒、蚝油、酱油，半小时-一小时；2）鸡蛋打好、番茄切丁压一压、葱花准备；3）隔夜饭，没有就要少水饭

2. 黄油一块，炒牛肉。小火一分钟即可。3-4成熟，装起来备用

3. 炒鸡蛋，小-中火，切记半熟，装起来备用

4. 洗锅。切记多油！ 锅热后小火葱花，有香味后炒番茄。有红汁后放饭。 首先超大火翻炒，过程记得反复压平饭。之后转小火翻炒5-10分钟。目的是把饭收干（家里火不够大，不能急火快炒、只能小火慢炒收干饭，增强口感）

5. 加入牛肉翻炒，快好后加入鸡蛋翻炒。过程3-5分钟。最后放入番茄酱和盐提味，超大火快炒10秒上锅。

小贴士

火不够大就小火慢炒收干饭！