世界上顶顶好吃的泡菜肉丝炒饭

冬天了 那么怕冷的自己 只想时时吃到暖胃的食物 重口重油都不怕 借美食安度漫长萧瑟的冬季是多么幸福的一件事啊 妈妈新熬的雪白猪油做底 取适量泡菜和肉丝做白米饭的陪衬 鲜 香 辣 暖全融在了这一盘寻常炒饭中 再朴素不过的外表 但每一口都是无与伦比的美味

用料  

世界上顶顶好吃的泡菜肉丝炒饭的做法  

1. 先做些准备工作 泡菜（辣白菜）切成细丝 上面的辣椒末很美味 千万不要洗掉 肉丝洗净沥干水分 加调料腌制片刻（我加了一小勺薄盐酱油 少许糖 鸡精 葱姜蒜调味粉 一起拌匀）

2. 锅烧热 加少许油 煸炒腌制好的肉丝 变粉红八成熟时就出锅 待用

3. 取一小勺凝固的猪油放入炒锅中（一大勺也可以啦 根据食材用量和自己喜好灵活调整）待油融化将泡菜丝入锅大火煸炒 不一会就能煸出辣椒末的香味 菜丝有一点发干 所以此时倒入一些些的水（真的只要一些些）继续煸炒片刻

4. 掂量着泡菜香味四溢时将冷米饭倒入锅中 和菜丝一起炒 顺便将米饭尽量炒散 至颗颗分明的状态 这个时候 再取一小勺猪油 加入变热的米饭里（和牛油拌饭的原理相似哦）再用铲子快速炒匀 这个时候泡菜香中又多了一层油香

5. 等猪油充分融合于米饭和泡菜中时将刚才炒好的肉丝再倒入锅中不停翻炒（由于煸肉丝时会渗出一些肉汁 此时正好调节米饭的干湿度 所以不用额外再加水了） 待三者均匀地融合在了一起 炒饭就可以出锅了 请趁热享用吧ˇˇ

小贴士

没有猪油的话一般的烹调油也可以 但这盘顶美味的炒饭最亮眼之处便是那两勺猪油炒出的香 手边有猪油的一定要试试呀；肉丝当然也可以换成别的食材 加鱿鱼 虾仁类的海鲜也是极美的；泡菜本身够咸 肉丝也经过了调味 所以炒饭时没有再加入额外的调味料