红豆沙酒酿小饼 | 适合用电饼档

不同于传统江苏地区添加了粘米粉的做法，我这个是用中筋面粉和酵母发酵的面饼。

但是液体部分用了大量的酒酿
成品的味道和普通的包子非常的不同。
有十足的酒糟、酵母等香气
入口甘甜，却又不是砂糖的甜腻。

ps：加粘米粉的做法我也试过了
但我还是喜欢我的纯面粉小饼
你们都可以试试哟，很好玩的。

内馅我包了顺南的清水低糖豆沙
这个真的不甜啊
而且水洗般细腻湿润

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用料  

红豆沙酒酿小饼 | 适合用电饼档的做法  

1. 将中筋面粉300g、酒酿160g、水40g、鲜酵母8g混合，揉成不粘手的面团。

2. 放在温暖处，发酵至2倍大。

3. 分割成50g/个，共10个。滚圆压扁后，松弛10分钟。

4. 每个擀开，中间放20-25g的红豆沙。包起收口。

5. 再次压扁，蒙保鲜膜进行二次发酵，半小时左右。

6. 锅里下油烧热，放下饼之后，小火两面烙熟。电饼档的话大概最高火两面各8分钟。

7. 炸好后用夹子夹出晾至不烫的程度就可以吃了
   可以冷藏保存
   吃之前用锅子或者烤箱加热即可

8. 可惜我豆沙加少了，爱吃豆沙的可以多加点哦

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