《食宪鸿秘》内府玫瑰火饼
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内府玫瑰火饼是北京京式四季糕点之一,每年农历四月玫瑰花盛开的季节,就可以开始做,清末徐珂《清稗类钞》记载:玫瑰花做馅,去玫瑰花蕊并白色者,取纯紫花瓣捣成膏,以白梅水浸少时,研细,细布绞去汁,加白糖,再研极细,瓷器收储。
用料
玫瑰糖 | 适量 |
胡桃白仁 | 适量 |
榛子仁 | 适量 |
松子仁 | 适量 |
瓜子仁 | 适量 |
杏仁 | 适量 |
面 | 一斤 |
香油 | 四两 |
白糖 | 四两 |
薄荷 | 适量 |
小茴香末 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
《食宪鸿秘》内府玫瑰火饼的做法
白糖热水化开,加入面粉香油和匀,做饼。
杏仁煮七次,去除皮尖,用提前做好的玫瑰糖(前面我写了玫瑰糖的做法),加入胡桃白仁,榛子,松子,瓜子仁,薄荷小茴香末搅匀,做馅。
两面粘芝麻烤热。
小贴士
对于肺萎,便秘等合适,腹泻人不适合。
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