芋泥鲜虾饼

金黄色的饼，鲜透透的虾，饿的时候做正餐，馋嘴的时候当个零食。芋头代替面粉，既好吃，又降低热量，芋头以桂林茘浦芋头为佳。芋头内含氟较高，有助于牙齿健康，预防龋齿。芋头钙质含量也较为丰富，与其他微量元素一起作用于人体，可提高机体抗病能力，
促进消化和吸收，预防骨质流松。

用料  

芋泥鲜虾饼的做法  

1. 活虾剥300克虾仁备用

2. 01.茘浦芋头洗浄，去皮切块放入蒸锅，隔水蒸30～35分钟，筷子可以轻松扎透即熟，取出放凉。

3. 芋头块放入破壁机，加入约80ml水，打成糊状，倒入大碗中。

4. 虾仁清洗干净，切碎丁

5. 胡萝卜和小葱切末，

6. 芋泥中加入虾仁，香葱末、胡萝卜未和盐搅拌，适当加清水，直到筷子挑起面糊时缓慢落下即可。

7. 取平底锅加热，锅热后转中小火，刷入薄薄的橄榄油。舀约30克面糊倒入锅中，用勺背整理一下边缘形状。
   煎1分钟后定型翻面，两面金黄即可出锅。

8. 营养早餐也是不错的选择～