胖胖月亮叉烧包(波兰种)
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这个配方是一个450克吐司的量
之前每次做成面包都排在一个烤盘里
烤出来都挤在一起 扯开后又很丑
于是我决定分成两盘烤 完美出炉
每个都胖乎乎的 超级可爱
用料
| 高粉-波兰种 | 50克 |
| 水-波兰种 | 50克 |
| 酵母-波兰种 | 1克 |
| 高粉-主面团 | 200克 |
| 水-主面团 | 100-120克 |
| 糖-主面团 | 30克 |
| 奶粉-主面团 | 18克 |
| 盐-主面团 | 3克 |
| 酵母-主面团 | 2克 |
| 椰子油or黄油 | 20克 |
胖胖月亮叉烧包(波兰种)的做法
波兰酵头: 高粉50克，水50克，酵母1克
材料拌匀，发酵至面团有很多小气泡，可直接用or 冰箱冷藏第二天用。图片是已发酵好的![胖胖月亮叉烧包(波兰种)的做法步骤图 第2张]( "胖胖月亮叉烧包(波兰种)的做法步骤图 第2张")
直接刮出来放入主面团里
![胖胖月亮叉烧包(波兰种)的做法步骤图 第3张]( "胖胖月亮叉烧包(波兰种)的做法步骤图 第3张")
波兰酵头和主面团除椰子油的材料混合
![胖胖月亮叉烧包(波兰种)的做法步骤图 第4张]( "胖胖月亮叉烧包(波兰种)的做法步骤图 第4张")
揉至扩展阶段后加入椰子油
![胖胖月亮叉烧包(波兰种)的做法步骤图 第5张]( "胖胖月亮叉烧包(波兰种)的做法步骤图 第5张")
继续揉至完全扩展阶段，冰箱发酵一晚(或盖保鲜膜发酵至两倍大)
![胖胖月亮叉烧包(波兰种)的做法步骤图 第6张]( "胖胖月亮叉烧包(波兰种)的做法步骤图 第6张")
面团冷藏发酵需复温后取出排气
![胖胖月亮叉烧包(波兰种)的做法步骤图 第7张]( "胖胖月亮叉烧包(波兰种)的做法步骤图 第7张")
面团总重量差不多500克，平均分16份，揉圆后盖保鲜膜醒15分钟
![胖胖月亮叉烧包(波兰种)的做法步骤图 第8张]( "胖胖月亮叉烧包(波兰种)的做法步骤图 第8张")
取一面团先擀成圆形，放入馅料、对折捏紧，整形成弯月亮形状，放入烤盘，8个依次做完。另外8个我做了另一个口味。二次发酵好后刷蛋液，洒上白芝麻
![胖胖月亮叉烧包(波兰种)的做法步骤图 第9张]( "胖胖月亮叉烧包(波兰种)的做法步骤图 第9张")
入预热好185度烤箱，中下层15-16分钟
![胖胖月亮叉烧包(波兰种)的做法步骤图 第10张]( "胖胖月亮叉烧包(波兰种)的做法步骤图 第10张")
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