美味的鲜肉包子
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前阵子家附近的两个包子店为了抢生意互黑,爆料对方的肉馅都是下脚料做的,甚至连冷冻肉都不是。听了以后对外面的包子大失所望,自己做的包子食材肯定是放心的,口味还可以随自己家人的调整。说做就做,其实也没有想象中那么麻烦。
用料
肉末 | 450克 |
白糖 | 3克 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 5克 |
料酒 | 15克 |
姜末 | 适量 |
鸡蛋 | 1只 |
葱 | 100克 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 260克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
美味的鲜肉包子的做法
将面粉,糖,盐和酵母混合后加水揉成面团,揉成这种光滑的表面就可以了。也可以先将酵母溶于温水再一起揉。
发至两倍大,然后排气静置15分钟。
再发酵和醒面的过程中,可以来制作肉馅。将糖盐老抽等调料和肉馅充分混合。再加入一个鸡蛋和食用油,按一个方向搅拌。
加入葱花
混合均匀后,放在一边静置。
这个时候面也醒好了,把面团揉成长条,再揪成一个个小剂子。
再把小剂子擀成面皮。
做成包子上锅蒸
蒸15分钟焖5分钟再出锅。
装盘
基本上每口都能吃到肉的大肉包子,皮薄陷多,满足。
小贴士
1. 揉面的水最好用温水,这样更利于醒发。
2. 肉馅最好肥一些,瘦肉会比较柴。也可以另外加一些食用油。
3. 面皮要擀成中间厚,四周薄。
4. 肉包子上锅蒸15分钟以后,不要马上打开锅盖,焖5分钟左右才行。
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