超好吃的萝卜豆腐鲜肉包子

最爱的也最常做的两款包子之一，北方冬天必备，应季菜少的时候，萝卜白菜当家，健康安全，宝宝也吃得不亦乐乎。

用料  

超好吃的萝卜豆腐鲜肉包子的做法  

1. 和面。酵母提前温水加白糖醒发，稍停一会儿，停的空隙可以把豆腐切成半公分见方的小丁。和面稍硬即可，和面时我喜欢加一点食用油，放在温暖的地方发酵

2. 萝卜擦丝焯水。绿萝卜擦丝，水加热到小气泡的时候下萝卜丝，到水开就可以捞出在凉水里过一下，以保持脆度。控水。不必煮太长时间，主要为了去味

3. 炒豆腐。这款包子比较费劲，好吃也在这里。肥肉切小丁，我不喜欢吃姜所以姜切片，方便炒完后挑出。葱花切好备用。下油，下肥肉煸炒，油脂基本出来后加姜，加豆腐，一直炒到豆腐发黄定型。不要炒成豆腐干
   快出锅时撒盐调味，翻炒均匀，放葱花立即出锅。
   注意1、最后放葱花会更加鲜美，拌进去的那一刻你就会明白，葱花不必熟因为还要蒸。
   注意2、这一步请把油放足，到包之前没有其他的放油动作了。当然最后拌馅的时候如果由于各种原因觉得油有点少也可以加。
   

4. 把之前焯好的萝卜丝挤出多余水分，剁两三个来回，没有很长的就可以，不用太碎，与豆腐馅混合。此时的馅是全熟的，随便尝味道。如果成功的话，很香。
   我们需要把这个馅完全晾凉再进行下一步。
   我会用电风扇吹一吹。等馅凉了面也发的差不多了

5. 瘦肉改刀腌制。面差不多发好了，馅也凉了，就可以准备包了。瘦肉切成小肉丁，视个人喜好决定大小。切完单独盛放，根据口味加盐，酱油，蚝油一类的腌一下。
   
   腌上就可以准备案板，揉揉面，分剂子，擀皮。开包之前，把瘦肉与之前的豆腐萝卜馅扮在一起，调味。
   
   最后放瘦肉是老妈的秘籍，北方家庭都会包这个包子，但是一般都是把所有的肉都炒熟，这样出来瘦肉会很柴。单独拌进鲜的瘦肉，蒸出来肉又嫩又鲜。

6. 包包子。形状随意大小随意，包好上锅水开后蒸18-20分钟即可停火，停3-5分钟出锅。
   这个图，我妈说萝卜丝有点长

小贴士

1.做这款包子要提前规划好时间，要等馅变凉才能包。
2.肉和菜的比例根据口味随意调整，也可以加入粉条。