马笕菜干(马齿笕)包子
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包马干菜包子是江苏苏北一带农村的过年习俗,我特别喜欢吃,马笕菜干发好后有一种茶叶的香味,吃的时候也是偶尔嚼到野菜香味。真是很好吃!
用料
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
鸡蛋 | 2只 |
肉末 | 500克 |
马齿笕干(马齿菜) | 发好500克 |
姜末 | 5克 |
蚝油 | 2克 |
鸡精 | 1克 |
甜面酱 | 2克 |
花椒 | 10粒 |
淀粉 | 3克 |
酵母 | 6克 |
糖 | 2克 |
马笕菜干(马齿笕)包子的做法
马齿笕干发好后切碎备用
锅内放入花生油和猪油,放入花椒爆香。肉末加鸡蛋、蚝油、甜面酱、姜末、淀粉、盐、鸡精拌匀后放入猪油和花生油烧热的锅内爆炒。
肉末尽量炒干一些炒出香味。
混合肉馅和马齿笕干。此时尝一下味道,可以添加盐调味。
500克面粉加入250克水,6克酵母,少许白糖和面25分钟,发酵45分钟。再排气加少许面粉和匀。包包子。锅内倒入水加热放入包子第二次发酵!
锅内蒸20分钟。成品!
香喷喷的马笕菜。
小贴士
马笕菜是夏天摘好洗干净晒干的,营养价值很高。新鲜的可以过水后凉拌,微微发酸也很好吃。
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