芝麻花生核桃糖包子
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回老家接爷爷奶奶回主城过年,疫情的原因决定留在老家,闲暇之余折腾一下一直想做的糖包子。
用料
面粉 | 500克 |
水 | 240克 |
黑芝麻 | 60克 |
花生 | 20克 |
核桃 | 3个 |
猪油 | 20克 |
白砂糖 | 100克 |
面粉 | 5克(馅儿料用) |
芝麻花生核桃糖包子的做法
黑芝麻核桃花生一起炒熟然后打碎。(我用的小美,10秒速度8)
加入猪油,白糖,面粉拌匀。加入猪油和面粉一个提味,一个防止过干,以及糖水呈液体状烫嘴。
面粉加水,揉好面切成24个或者30个剂子,擀成中间厚边缘薄的圆片。
包入馅儿料,放入密封比较好的锅内醒发。
醒发完后凉水上锅蒸25分钟,闷五分钟揭盖。(凉水上锅便于再次发酵)。我这次皮擀得有点薄,有些透出来。
小贴士
1,平常用烤箱发酵比较方便,老家没有这么齐全,可以在锅内加入50度左右的热水醒发一个小时,随时注意水温,凉了及时加热。
2,猪油和面粉不是必放,喜欢有糖水的就不放。
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