健康冰淇淋

北方冬天室内炎热干燥 利用现有材料自制一份冰淇淋清凉爽口

用料  

健康冰淇淋的做法  

1. 准备所有材料

2. 将鸡蛋蛋清与蛋黄分开 需要用到的是蛋黄部分 蛋清也不要丢掉 加热后吃掉是非常好的蛋白质来源

3. 蛋黄打散加入牛奶 倒进小锅内开小火煮 此步骤为了杀灭鸡蛋中的沙门氏菌和大肠杆菌

4. 注意要不断搅动蛋奶液 防止蛋黄凝固 煮沸后静置放凉后加入一管加糖炼乳

5. 最好将淡奶油冷藏后再取出 用搅拌机打至8成发 具体表现为用筷子戳后淡奶油出现尖角但不弯曲

6. 打发后的淡奶油的图片找不到了😯 直接上成品冰淇淋液图  将冷却后的淡奶液与打发的淡奶油混合搅拌 表面刮平 放入带盖的外卖盒中

7. 冰淇淋液放冰箱冷冻4小时左右完成 如果超过12小时拿出以后需要在常温下回温5分钟再吃 否则太硬

小贴士

自助餐厅的冰淇淋一般用生鸡蛋 含有大量病菌 自制配方更为方便卫生 口感不输哈根达斯 如果喜欢其他口味还可以在淡奶液中添加抹茶粉、可可粉等 或是蔓越莓、牛油果、各种坚果等  检验冰淇淋制作好坏的标准之一是冰碴数量 冰碴越少口感越好  要领就是不断搅拌