白巧克力紫苏冰淇淋（需冰激凌制作机

作者：陈楠
图片：Chen Nan for The New York Times
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＊提前一天把冰淇凌机里的铝筒放在冰箱冷冻室里冻上。

用料  

白巧克力紫苏冰淇淋（需冰激凌制作机的做法  

1. 白巧克力放在120度烤箱里融化（大约用时20－30分钟），这样比隔水融化的口感更浓郁

2. 小奶锅里加热牛奶和鲜奶油，放入紫苏叶和盐一起煮，不要烧开，锅边冒细小奶泡就可以关火了。捞出紫苏叶

3. 把奶液倒入搅拌器里，再加入烤融化的白巧克力一起搅拌。全搅在一起后，加入酸奶搅拌

4. 在水池里放些凉水，然后把搅拌好的冰淇淋混合液倒入一个金属质地的搅拌碗里，让搅拌碗底接触到凉水，边搅拌边等液体降温

5. 降温后，把冰淇淋液放入一个密封容器里，并放入冷藏室冷藏

6. 第二天，把冻透的冰淇淋铝筒取出，倒入冰淇淋液，开始摇把搅拌，大约10分钟左右就可以作出柔滑香浓的冰淇淋了