【红薯糯米船】私房爆款新做法
糯米船系列一直是私房火爆的品,毕竟有着现成的船身打底,怎么做都好看~
这次的红薯糯米船更是颜值biu升,一圈又一圈的精致花纹,像是盘身在船上的金龙,灯光下“龙鳞”还熠熠生辉~
红薯泥的方子和之前的红薯软曲奇很像,不过我把低筋面粉去掉了,还加入了一些黄油,让它整体更细腻,奶香味更足!
拌好之后我又用细筛网过了一遍,状态就跟奶油霜似的,挤的时候比德芙还要丝滑~
烤过之后的红薯泥,表面有一层薄薄的韧皮,里面沙软香甜,搭配上脆脆的糯米船,口感超级丰富!
用料
红薯泥: | |
红薯 | 350g |
黄油 | 35g |
蛋黄 | 30g |
牛奶 | 12g |
其他: | |
糯米船 | 15只 |
蛋黄 | 1个 |
【红薯糯米船】私房爆款新做法的做法
红薯蒸熟后去皮,取350g倒入碗中,加入35g黄油捣成泥,
加入两个蛋黄(30g)搅拌均匀后,加入12g牛奶调整湿润度
然后用网筛慢慢地过出细腻的红薯泥,装入裱花袋备用
糯米纸船拿在手上,裱花嘴距离0.5cm左右,均匀用力挤出红薯泥,到一定厚度后慢慢开始转圈,往后延伸直到整个纸船饱满,最后轻轻地收力,往后拉收尾
做好的红薯船上,轻轻地用刷子刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱里,上下火200℃,烘烤15min即可。
看~一艘艘装满货物的小船正准备出发,一阵风经过,表面被吹起了一波又一波的浪。
大概是风太大了,一艘小船失去了方向划到了我的手边,红薯的气息跟着奶香味袭来,呀~真香~
一口咬掉“船头”,船底香香脆脆,红薯泥香软细腻。
两种截然不同的口感碰撞在一起,曼妙得根本停不下来,没过一会,这一艘艘小船就已经在胃里徜徉了~
小贴士
1、红薯一定要蒸够时间,蒸的越久后面更容易过筛(我这里是单个克重130g左右的红薯蒸了35min
2、糯米船是小号的,过筛一定要细腻~不然会堵住裱花嘴出不去的~
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