低糖无油红豆馅
低糖无油,比外面卖的清单很多,列出了用普通锅、高压锅和美善品的做法,大家对应各自选择~
做之前请先拉到最下面,看注意事项
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用料
红豆(泡水后重量) | 500克 |
冰糖 | 50克 |
水 | 没过红豆1指节(用美善品需要用红豆重量2倍的水) |
低糖无油红豆馅的做法
【高压锅版】红豆浸泡一晚上,洗净放入高压锅,加入冰糖,水量高出红豆一截手指头;
高压锅压熟后,把水过滤掉,否则炒的豆沙会很慢很慢,将豆子倒入不粘锅内小火翻炒;
⚠️ 没有加油,所以一定要不停地翻炒,否则一不小心就粘锅了;不用炒得太干,出锅放凉后红豆沙还会变干。【直接水煮法】❶ 红豆浸泡一晚上,洗净放入锅内,先加水,没过红豆1指节,再加冰糖,大火煮开,专为中火煮至红豆变软开裂(500克大约50分钟);
❷ 煮好红豆后,用料理棒或者放入blender里打成泥,不要完全打碎,我觉得带颗粒的比较好吃;
❸ 再放到锅里小火翻炒一点,除去多余水分。【用美善品】泡发好的红豆,加红豆重量的两倍水,例如:500克泡发好的红豆,1kg水,加入冰糖,60分钟/100度/反转1;
煮好后20分钟/veroma/速度2,不加盖子收干水,最后20秒5-6速度打碎。
⚠️ 收干水分的时候,不加盖子红豆泥容易飞溅出来,可以把滤网罩在上面。
小贴士
❶ 红豆最好加水泡过夜,容易煮节省时间,用高压锅烧就不用泡水。
❷ 红豆和冰糖的比例10:1,是可以空口吃的甜度,喜欢吃甜的要多根据自己的口味多加糖;
❸ 红豆的重量是泡水后的重量,不是生重,一般500克红豆泡好水有750克。
❹ 冰糖一定要跟红豆一起煮,汤就会粘粘的很好吃。
无油少糖保质期短,冰箱冷藏5天内吃完