幼儿奶糕&双皮奶
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双皮奶孩子小时候常常做给她吃,后来孩子大了常常带去家附近一家云南料理吃饭,常常给她点店里的奶糕。前些天做椰丝小方,发现奶糕不就是这个口味么😂,今天做冰激凌剩下两个蛋白,于是做双皮奶和奶糕一起来了。双皮奶还是蒸得好吃些。奶糕比椰丝小方放的淀粉少。
用料
牛奶 | 400ml |
蛋白 | 2个 |
糖 | 按需哈 |
淀粉 | 10克左右 |
幼儿奶糕&双皮奶的做法
提前准备好10克左右淀粉用一点点凉牛奶搅拌均匀备用。
牛奶加蛋白,电动打蛋器打均匀。入锅煤气灶就小火(小电磁炉可以中火)加入适量白糖不断同方向搅拌
奶冒小泡泡把事先准备好的淀粉水倒进去,还是继续搅拌稠到刮开见底恢复慢刮刀滴落慢,就可以倒入碗内。这次做出来有两碗。
室温慢慢凉一凉,凉到36度左右就起皮了,小朋友可以开吃了
白碗留给女儿吃,看看我自己这碗,奶皮厚着呢~
这是蒸出来的无淀粉双皮奶,更加滑嫩,详情见我另一个方子(婴儿奶粉蒸蛋黄)
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