提拉米苏-传统配方

给女朋友准备的生日蛋糕

用料  

提拉米苏-传统配方的做法  

1. 准备一个合适的容器。本次要给女朋友做生日蛋糕，所以用了6寸的蛋糕模，为了照顾形状需要处理下手指饼干形状。一般自己吃不用这么在意

2. 5个无菌鸡蛋，蛋清蛋黄分离

3. 砂糖加入蛋黄，打蛋器低速搅打至砂糖融化，砂糖量根据自己口味增减

4. 加入马斯卡彭芝士，继续搅打至混合均匀

5. 蛋白打至中性发泡

6. 蛋白霜分两次加入蛋黄糊，用翻拌手法避免消泡。前一半加入的蛋白霜完全拌匀后，再加入剩下一半

7. 手指饼干浸入咖啡两秒后取出，简单滴干放入容器。手指饼干吸水性很强，喜欢更干的口感就缩短浸泡时间

8. 饼干铺满一层后，放入蛋糊磨平

9. 筛上一层可可粉。如果有喜欢的馅料，可以在这里加入，我这次加入了一些黑巧碎

10. 重复饼底、蛋糊、可可粉的步骤。整理干净后，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，为了更好的口感，推荐冷藏1-2天。如果喜欢干爽可可粉的卖相，在取出食用前可以再筛一层可可粉

小贴士

1、确保使用无菌鸡蛋（包装上有明确标注）
2、咖啡中可以适当加入自己喜欢的酒，入咖啡利口酒、榛子利口酒、龙舌兰等，但不建议太多避免喧宾夺主