非常椰子的椰子蛋糕 Lightened Up Coconut Cake

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用料  

非常椰子的椰子蛋糕 Lightened Up Coconut Cake的做法  

1. 准备：黄油、奶油奶酪取出软化，粉类过筛，8寸模抹油撒粉，烤箱预热至175度（350°F）。

2. 黄油用电动打蛋器打发至轻盈羽毛状，打入糖（和枣酱或液体糖）搅打5分钟，一个一个打入鸡蛋。

3. 交替打入粉类（面粉，泡打粉和盐）和椰浆。

4. 打入香草精。

5. 蛋糕糊倒入模具烘烤25-30分钟。结束后让蛋糕在模子里待5分钟再转移到架子上晾干。

6. 烤盘上倒上2杯椰蓉，烘烤至略微上色时取出1杯的量，继续烘烤剩余的椰蓉至上色稍深。3种颜色的椰蓉（包括没有烘烤的）晾凉待用。

7. 搅打奶油奶酪和黄油至蓬松（约1分钟）；加入糖粉，一次一杯；加入椰子香精和椰浆（如果觉得混合物过于厚重的话）。

8. 取1杯步骤7的混合物和打发的淡奶油混合搅打，然后均匀地抹在每层蛋糕表面。

9. 蛋糕侧面用步骤7的混合物裱好，然后把三种颜色的椰蓉贴上去。

10. 冷藏之后享用。

小贴士

枣酱的简单做法：2杯去核枣子和1/2杯热水混合搅拌至均匀细腻。