无需抹面的“圣诞木柴蛋糕”！闪电泡芙～

今天做无需抹面的“圣诞木柴蛋糕”：
抹茶闪电酥皮泡芙～整体是红/绿/白配色，圣诞氛围感拉满～
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泡芙体用的18齿裱花嘴，配方可做10份；
内馅用的是经典的 外 交 官 奶酱，即香草卡仕达酱+打发的鲜奶油，往期分享过多次，本期不再赘述，可到最近一期【圣奥诺雷泡芙蛋糕】复习～
老规矩，鸡蛋用量只是参考，配方给的用量可能用不完也可能不够，需根据面团实际吸水性灵活添加～

用料  

无需抹面的“圣诞木柴蛋糕”！闪电泡芙～的做法  

1. 【酥皮】
   1
   黄油+糖粉+中粉+抹茶粉，拌匀揉成团。

2. 2
   将面团放在两张烘焙油纸中间，用手压扁，再用擀面杖擀成2mm厚的薄片，如果变软了可以冷藏一会再操作。
   3
   用椭圆钢圈（或其他道具均可，长约10cm）切割备用（分割10份）。

3. 【泡芙体】
   1
   黄油+水+糖倒入厚底锅中，煮至沸腾关火。
   2
   马上将中粉+抹茶粉全部倒入锅中，趁热用刮刀迅速搅至无干粉（该步骤的目的是糊化面粉）。

4. 3
   重新开小火，继续用刮刀拌面团约1min，让面粉彻底糊化；
   放一旁冷却到不烫手的温度。
   4
   少量多次地加入全蛋液，每次加入都应搅拌至蛋液完全被吸收，再加下一次的。

5. 食谱给出的蛋液用量可能不够也可能用不完，需根据面团吸水性灵活添加。
   判断标准：提起刮刀有2-3cm的倒三角面糊。

6. 5
   将面糊装入裱花袋（用的18齿裱花嘴），挤成长条形泡芙（长约10cm）。

7. 6
   手指蘸水，修整收尾处；

8. 盖上酥皮。

9. 7
   烘烤：
   中层，上火190度，下火170度，烤10min；后转上火165度，下火145度，烤25min。
   时间和温度仅供参考，具体根据自家烤箱情况判断。
   Tip：
   烤好后烤箱开小缝，继续放3min后再取出；
   烤好后，泡芙表面有木柴裂纹的效果～

10. 【内馅】
    内馅用的是外交官奶酱。
    （*往期分享过多次，可到最近一期【圣奥诺雷泡芙蛋糕】回看）
    【组装】
    在泡芙底部戳2个小孔，挤入外交官奶酱；
    顶部可以按自己喜好再装饰下～我用了软糖和糖粉，圣诞氛围又拉满了～～

11. 再煮一杯咖啡，满屋子都是咖啡味，惬意～