杨枝甘露 经典广式甜品
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今天给大家介绍一道经典的广式甜品:杨枝甘露。据说这道甜品名字,是源于传统画像中,观音菩萨右手持杨枝,左手托净瓶,而瓶子中的露水便叫杨枝甘露,名字寓意雅致。这道甜品里,“杨枝”指的是芒果、红柚这些木属食材。而“甘露”则指的是椰汁、淡奶这些水属食材。下面给大家介绍一下所需原料和具体操作步骤。
用料
芒果 | 300g |
西米 | 50g |
西柚 | 适量 |
椰汁 | 1罐 |
炼奶 | 适量 |
淡奶油 | 适量 |
杨枝甘露 经典广式甜品的做法
西米开水下锅,边煮边搅拌
西米煮至只剩下一点点白心,关火盖盖焖15分钟、沥干备用
芒果果肉留一小部分装饰用
将椰汁、芒果、炼奶打至细腻顺滑,椰汁酌情增减,杨枝甘露需要一定浓稠度
取一大勺西米放入碗内
将芒果浆倒入碗内至八分满
再在面上倒上淡奶,放上芒果肉和红柚肉装饰即可
小贴士
煮西米时,西米无需清洗、然后一定要开水下锅;
要煮出完美的西米一定要关火后焖个十几二十分钟,这样能确保没有白心;
芒果尽量选芒果味浓郁,少渣的品种,小台芒、金煌芒、水仙芒都可以。
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