巧克力冰淇淋(手持搅拌机)
来源:菜肴屋 阅读:3W 次
家里还有一小瓶淡奶油没地方用了,所以做了个冰淇淋,家里没有冰淇淋机,所以用搅拌机,把空气打进去以达到松软的口感
自己做的放心,而且很好吃,口味可以自己调整
放香草,抹茶,水果,都可以
用料
蛋黄 | 3个 |
淡奶油 | 200克 |
全脂牛奶 | 120克 |
糖 | 适量克 |
可可粉 | 适量克 |
巧克力冰淇淋(手持搅拌机)的做法
食材就是这些
蛋黄+一半的淡奶油,先搅拌搅拌
再加入牛奶+剩下的淡奶油+糖,搅拌下
加入可可粉,不融化不要紧,加热的时候会融化的
隔热水搅拌
全部融化,有点稍微粘稠的感觉
到这种很有光泽,手指滑一道,能够维持清晰的纹路,也能挂在勺子上,就好了,然后放入冰箱冷藏4个小时以上,我是头一天晚上做的,放冰箱冷藏了一夜
第二天拿出来之后,他会更粘稠一点,然后用手持搅拌机开始打,目的是把空气打进去,有膨胀松软的效果,
打到体积膨胀
盖保鲜膜放冷冻室冷冻3个小时
拿出来之后再用搅拌机打一次,上面一层冻住了,下面还有液体,这个主要是把冰渣打碎
打到融合,已经是很细腻得膏体状了,
放到容器里面,冷冻成型,我是冻了5个多小时
忍不住挖了一勺,是松软没有冰渣的,很好挖
家里没有大的冰淇淋勺子,用小的水果勺一个个小球挖的
口感非常松软,用好一点的可可粉,非常浓郁的味道,自己用的材料好,口感一级棒,配上热热的厚多士,撒点核桃仁,棒
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