应季而食——桂花糖水鸡头米
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鸡头米是一种水生植物，也是苏州特产“水八仙”之一。清朝的沈朝初，他在《忆江南·姑苏四时食品词》里的描述：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每凝珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”开篇名义，“苏州好”，为什么？原因是“葑水种鸡头”；而且点名必须是“葑水”，就是现在葑门外湿地泽国的鸡头米。所以最好的鸡头米只有在苏州的南塘才能找到。
用料
| 南塘鸡头米 | 20克 |
| 水 | 150克 |
| 干桂花 | 若干 |
| 冰糖 | 若干 |
应季而食——桂花糖水鸡头米的做法
鸡头米洗净；
![应季而食——桂花糖水鸡头米的做法步骤图 第2张]( "应季而食——桂花糖水鸡头米的做法步骤图 第2张")
小锅中倒入水，加冰糖，煮开；
![应季而食——桂花糖水鸡头米的做法步骤图 第3张]( "应季而食——桂花糖水鸡头米的做法步骤图 第3张")
速度倒入鸡头米煮1分钟左右；
![应季而食——桂花糖水鸡头米的做法步骤图 第4张]( "应季而食——桂花糖水鸡头米的做法步骤图 第4张")
洒入适量的桂花
![应季而食——桂花糖水鸡头米的做法步骤图 第5张]( "应季而食——桂花糖水鸡头米的做法步骤图 第5张")
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