咸口多重香料乳酪冰沙 低脂无糖无奶油【瑞喵的猎奇实验室】【瑞喵的低卡快手系列】
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咸口怕腻星人进军冰激凌界
姑且当是四人份,每份104kCal
脂肪6.1g
碳水4.4g
蛋白质4.8g
钠90.3mg
钠有点多哈哈没办法。可以减一半盐吧,貌似咸了orz
姊妹篇
用料
全脂牛奶 | 250ml |
蛋黄 | 2个 |
奶油奶酪 | 50g |
帕玛森奶酪 | 10g |
盐 | 10g |
香草精 | 几滴 |
白胡椒 | 现磨,1匙尖 |
干香草(罗勒、迷迭香、牛至、鼠尾草、百里香) | 适量 |
咸口多重香料乳酪冰沙 低脂无糖无奶油【瑞喵的猎奇实验室】【瑞喵的低卡快手系列】的做法
蛋黄和盐倒入盆中,隔82度热水,用电动打蛋器打至乳白色。
奶油奶酪打发,和蛋黄混合
磨入白胡椒、帕玛森奶酪和干香草
将少许牛奶液倒入蛋黄液中拌匀,再将拌匀后的蛋黄液全部倒入牛奶中拌匀。
蛋奶液中滴入香草精,中火加热,用木勺不停搅拌。待泡沫消失后混合物呈糊状时停止搅拌,在锅底开始冒小气泡时关火。
用滤网将糊状蛋奶液过滤到小盆中,将小盆浸入冰水中。
手动打蛋器打10分钟
冷冻,期间可以每隔半小时拿出来搅一下
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