黑米糕（椰香味）

带饭没有主食了，家里面粉又用完了
突然发现还有一包黑米粉，于是做个糕。

原始方子来自@木子亭96 老师
我根据自己的喜好修改了一些
部分图片借用了老师的，此处感谢。
（侵删）

香香软软，椰子味很点睛，嘻嘻～

用料  

黑米糕（椰香味）的做法  

1. 先把蛋白和蛋黄分离，盆子要无水无油很干净。

2. ✨①蛋黄+椰子油搅拌打散（就是平时打鸡蛋的感觉）。✨②所有种类的干米粉搅拌均匀，过筛筛入蛋黄糊里，搅拌均匀。

3. 搅拌出来是这样有点稠，像芝麻糊的感觉。（顺便烧上水，蒸锅要好多水，提前烧节约时间）

4. 高速打发蛋白，分3次加入糖粉。（图片是加第二次的效果）

5. 打蛋白的时候出来这样的小钩子就可以。

6. 雪白的蛋白，有花纹也可以判断。

7. 先拿1/3的蛋白霜，放到步骤3的糊糊里，翻拌均匀。

8. 再全部倒回蛋白霜的盆里，继续翻拌均匀。最后倒进模具，盖好保鲜膜，放进蒸锅。（时间刚好，蒸锅开始冒气啦☺️）✨因为这个搪瓷盆子比较大（应该有9寸了），我就蒸了70分钟。如果是6寸模具大概35-40分钟就好。

9. 出锅啦！冷却后震几下就脱模了。放进盘子里装起来。

10. 用刀切开，感受着松软。。。☺️☺️

11. 口感细腻柔软，黑米香味好浓郁！！忍不住了，先吃一大块！

12. 松软有弹性，duang duang～

小贴士

＊椰子油可以用植物油代替

＊怕长胖可以用0卡代糖（赤藓糖醇），家里没有就用蜂蜜，或者白砂糖代替就行了

＊搅拌蛋白霜的时候不要打圈，用画横线，或者是底部翻动上来的手法。