配方 | 来一杯由Christophe Michalak调制的“鸡尾酒”,十分适合约会哦
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在烘焙界谁能称得上公认的“甜点界第一男神“?这个问题在法国人眼里是不言而喻的。
他就是一个集摇滚,性感,时尚于一身的Christophe Michalak。
用料
白砂糖 | 克 |
酒 | 勺 |
配方 | 来一杯由Christophe Michalak调制的“鸡尾酒”,十分适合约会哦的做法
香槟桃子冰淇淋
桃子果茸70g 桃红香槟100g 水100g 香草荚1根 细砂糖30g 葡萄糖浆40g
做法:
提前将桃子泥和香槟倒入容器中
将香草籽取出和水混合,加热至45度,之后加入砂糖和葡萄糖浆,大火加热至85度
把混合物倒入桃子和香槟中,均质均匀,贴面冷藏过夜
放入冰淇淋机中,制作成冰淇淋汉堡蛋糕坯
蛋清55g 糖粉25g 榛子粉25g 砂糖55g 柠檬汁5g 盐1g 芝麻少许
做法:
预热烤箱至55度,糖粉过筛和榛子粉混合
蛋清和砂糖一起打发,加入柠檬汁和盐打发均匀
蛋白霜和粉类混合拌匀,装入裱花袋中在烤垫上挤出直径4cm的圆球
在表面撒上芝麻,筛少许糖粉,放入烤箱烘烤15分钟覆盆子玫瑰酱
新鲜覆盆子125g 柠檬半个 砂糖5g 盐1g 玫瑰精华QS
做法:
把覆盆子和柠檬汁一起放入量杯,加入糖、盐,玫瑰精华,均质均匀装饰组合
在玻璃杯中倒入一点覆盆子酱,倒入玫瑰香槟
取一个汉堡蛋糕坯,中心加入一点覆盆子玫瑰酱,摆放新鲜覆盆子,再放置一球香槟桃子冰淇淋
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