桃花醉(泡制版)
曾听人道:人生有八雅——琴棋书画,诗酒花茶。
桃花醉,有花又有酒,可谓雅致之极🍶
这个食谱是我参考了下厨房众多食谱后结合的,自己也是第一次操作,所以过程会详细的记录一下,新手小白可以参考一下。
用料
新鲜桃花花瓣 | 100克 |
洛神花 | 5大朵 |
金边玫瑰花 | 10小朵 |
红枣 | 3大粒(约为50克) |
枸杞 | 5克 |
蜂蜜 | 120克 |
黄冰糖 | 150克 |
60度陈年高粱酒 | 2000克 |
桃花醉(泡制版)的做法
新鲜桃花500克,去花蕊,取花瓣100克。
*建议使用全开的桃花,花苞颜色偏绿,泡出来的酒颜色会不好看。
因为花蕊中的花蒂泡出来的酒比较苦涩,所以我直接只选取了花瓣。不过,这个步骤比较费时间,我用了六小时左右才弄完,而且500克的新鲜桃花最后只有不到100克的花瓣……所以嫌麻烦的亲可以直接连着花蕊泡……我看下厨房的很多方子都是用整朵桃花去泡的……饮用纯净水加适量食盐,搅拌成盐水,放入花瓣泡洗一下。
洗好的花瓣放入蔬菜甩干机里脱水,然后平铺在簸箕上,用厨房纸轻轻按压吸去多余水分后,抖散铺平放于通风阴凉处阴干,大约需要24小时左右。
*只用花瓣的话,花瓣容易粘在手上,比较不好操作,而且甩干水分的效果不太好,所以需要再用厨房纸轻轻吸一下。
*阴干的过程中,时不时抖散花瓣,适度翻面,让花瓣能尽可能的干透。因为有水分的话,酒的保质期会大大的缩短。阴干好的桃花花瓣放入一个钢盆中,加入洛神花和金边玫瑰。
*洛神花是为了增加酒的颜色,让泡出来的酒呈酒红色,金边玫瑰也是为了增加酒中的花香气息。
*洛神花本身是有瘦身,解酒的功效,所以比较酸涩,因为只是增色的效果,所以建议不要多放,否则酒会偏酸而且变成黑红色。倒入蜂蜜拌匀,然后盖保鲜膜冷藏一夜。
泡酒用的白酒可以选择度数稍微高一些的,因为泡制的过程中,酒的度数也会降低。
这次泡酒需要用的原料图。
因为家里的人平时都不喝酒,所以家里并没有专门泡酒的坛子,所以我就用全新的玻璃泡菜坛来泡制啦。泡酒的坛子先用便宜的白酒清洗一遍——先把白酒倒入坛子,摇晃几下后再用漏斗倒回塑料瓶里就好。
看卖酒的老板娘这么操作的,应该可以多次使用,没什么问题😂
这个清洗坛子的白酒买最便宜的那种白酒就好,我买的这个是8元/千克。往清洗好的坛子中放入大枣、枸杞、黄冰糖,腌渍好的桃花花瓣。
倒入60度的陈年高粱酒,盖紧坛子盖即可。
用便签条写一个日期,贴在盖子上即可。
泡制的第五天,颜色非常的好看了!
泡制了一个月之后,颜色更加红艳,桃花瓣基本已经无色。
桃花醉泡制一个半月,花瓣全部下沉。
最终泡了半年,感觉颜色比之前淡了些,大家泡三至四个月就可以了哈🌸
放了一年之后,酒味会降低,甜味会加深。
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小贴士
1⃣️个人觉得泡3~4个月,颜色红些比较美✌🏻
2⃣️酒的度数比较高,不能喝酒的可以用稍微低一些的度数。