[家庭版自酿］三生三世桃花醉

三生三世情缘，换来一世相守！土下无数岁月，换来十里飘香！

用料  

[家庭版自酿］三生三世桃花醉的做法  

1. 采三月三的桃花适量

2. 泉水清洗泥土等杂质

3. 阴干，太阳晒干也可~个人觉得太阳暴晒会影响花的颜色

4. 糯米提前浸泡2小时以上，至米一捏就碎的程度，上锅，铺上屉布，最下层铺上桃花

5. 撒米

6. 在最上方继续盖上一层桃花，记住要满满一层！然后大火蒸25分钟左右，用筷子深入加出一些，尝一下，不夹生，不软烂，粒粒分明，此时刚刚好！关火后，立刻将米端出，浇上几勺纯净水，是米饭迅速降温，以免余温将米烫的过熟！(如果有条件的话，可准备一个大的平盘，可摊米凉饭)米饭需冷却到35度左右

7. 用一部分桃花沏茶，静等水温冷却至35度，酒曲粒碾压成粉，用桃花水沏开

8. 拌曲，将冷却好的酒曲桃花水倒入凉好的米饭中拌匀，最好带上一次性手套，确保全程无油，无汗！搅拌均匀后，入罐！将米饭压实，用筷子扎出一个直通罐底的洞，后将剩下的桃花一起放入罐中，盖盖密封！整个发酵过程需保持温度在25-40度之间，或高或低都不可以，我是用水瓶装了热水，用围巾裹起来，和罐子一起用羽绒服盖起来，温度刚刚好！大家可以根据实际情况，采取各种保暖降温措施~

9. 我在36小时左右的时候，取出观察了下，有一汪小泉已经冒出，大家不要学我，我是为了拍照才打开的，发酵过程最好让它连续持久~

10. 20-30天左右就可以开罐停止发酵了，(图是拼的，因为照片不全哈，见谅！)

11. 开罐后滤酒

12. 装瓶，盖上木塞，然后家庭版炙酒来啦！从楼下挖一点点湿润的泥土，将酒瓶肚糊起来，准备一个能放入蒸锅的盆，我在老家捡了些谷草谷皮，将其垫在盆底，然后两瓶子放进去，上面压把刀(参考小柒仙女的桃花醉做法，炙酒压刀是为了规避鬼怪)上蒸锅，开锅后，小火蒸2小时左右的，加热的作用是为了改变中药的药性，从而使酒性更加温和，利于人体！炙酒后，用食用蜂蜡将瓶口密封，待酒冷却，擦静，盖上布，系上美美的带子~放入冰箱冷藏(替代窖藏用)~最好忘了它吧，存放的时间越久，酒的味道越香~~淡淡的粉色，透着点点杏仁的味道，桃花香味隐约可以分辨出来！

小贴士

在这里要强调一点！一定要用新鲜的桃花，不可以用干花代替，否则酿出来的酒味道会很怪异。。。
另外酒曲我用的是球状的甜酒曲，买的时候一定要问清楚，能不能够用来做酒，很多店家的甜酒曲，都是专门做酒酿的，那种酒曲只能发酵2-3天，过度发酵就会发苦，酒就不好喝了！