果酱小海绵

用料  

果酱小海绵的做法  

1. 烤箱提前预热至170度

2. 牛奶+黄油加热并搅拌至黄油融化

3. 鸡蛋2只加细砂糖用祈和电动打蛋器隔45度热水高速打发，时间大概需要10-12分钟左右

4. 打发的全蛋糊滴落的纹路不易消失

5. 将低粉分两次筛入打发的全蛋中，分次切拌均匀

6. 将微温的牛奶和黄油沿盆壁倒入蛋糕糊

7. 切拌均匀成为蛋糕糊

8. 模具提前抹黄油（防沾），将蛋糕糊倒入模具，入预热好的烤箱170度，18-20分钟左右，脱模后两个小蛋糕中间夹入果酱即可（各家烤箱温度不同，请根据烤箱情况调整。最后要注意观察，防止上色过深。我的这款最后疏忽大意上色过重。）

小贴士

1、模具提前一定要涂油洒粉防沾，涂油时用软化的黄油。
2、因为蛋糕体积较小，烤制过程中防止上色过深。如果上色不均匀,可脸朝上再烤一会儿。但要掌握好火候。
3、烤好的小蛋糕中间会微微鼓起，所以夹果酱的时候,不要涂满,只涂四周,这样沾合比较紧。