自制清新黑莓果酱

自制果酱简单又健康，各种时令水果多数都可以用来做果酱。果酱用法超级多：涂在面包上，用来自制冰淇淋，加上新鲜水果和冰块用搅拌机做冰沙等等。。。

用料  

自制清新黑莓果酱的做法  

1. 将黑莓，一半的糖和柠檬汁一同放入锅中

2. 将锅子放在火炉上煮至滚沸，之后放入剩下的糖拌匀后以大火煮开后，以小火持续烹煮捞去表面的浮物和气泡，煮的时候要不断的搅拌以免黏住锅底

3. 果酱煮糖的凝固终点温度为103度，视果酱浓稠状态关火。通常我在104-105度左右关火，这个温度的果酱看起来有点稀但是冷却后就会变浓稠的，所以千万别煮过头。

4. 装果酱的瓶子用沸水消毒过后，乘热将果酱装入瓶中并倒扣，完全冷却后放进冰箱

小贴士

-酸味重的水果：如柠檬，除了加糖之外还可以加蜂蜜，麦芽糖等
-甜味重的水果：如水蜜桃，可加入其他酸一点的水果
-水分多的水果：如菠萝，事先与糖一起腌渍一晚，水果本身出的水加上糖溶化后的水量已足够，通常不需要再加水了