树莓/覆盆子果酱

对于覆盆子的喜爱始于《天使爱美丽》，但是各种梅/莓类的农药残留和对寄生虫的恐惧让人不敢多吃，加之这些漂亮的浆果总是特别容易磕伤碰伤，果酱真是很好的选择。
试了几种配方，还是减糖的好吃。
具体怎么配比，其实就是很简单的3:1，糖多了就腻，糖少了影响果胶析出、还容易坏，试了几次，3:1的配比比较适合我们家的口味。

用料  

树莓/覆盆子果酱的做法  

1. 任意量的覆盆子。

2. 洗N次，其中一次加一撮盐泡5分钟，再洗净。晾不晾干无所谓，反正最后都是要煮熟蒸发掉的

3. 洗干净的覆盆子，加三分之一重量的白砂糖。静置半小时以上，树莓会渐渐渗出液体，析出果胶

4. 上锅，中火煮。
   期间加1/2个柠檬的柠檬汁或者加TB售的烘焙用柠檬汁2勺

5. 保持煮沸和冒泡泡的状态，直到液体变得粘稠。
   之前一直觉得要做的很稠才有果酱的感觉，但是后来发现，稀一点摆盘也很好看，而且两周内也不会坏

小贴士

1、喜欢酸一点的多加柠檬汁
2、保存的时候切记用热水烫过并且擦干净的容器