用心意熬制的金桔柠檬膏
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喜欢柑橘类的食物,例如香橙,橘子🍊和柠檬(做成柠檬水哒那种)等,这让我尝试做各种酸甜食物有了强大动力(๑❛ᴗ❛๑)
金桔柠檬膏也是正值秋冬,润喉补充维C的佳品呀,做好封存进罐子里,冲水或涂抹面包🍞上也是非常好味的果酱哟
用料
金桔1000 | 克 |
老冰糖500 | 克 |
柠檬2 | 个 |
水400 | 克 |
耐心 | 99% |
用心意熬制的金桔柠檬膏的做法
新鲜的金桔和柠檬(图)
我这里用的是脆皮橘,带点青色,直接吃是脆甜的。不是全黄且相对软的金桔品种,也不用担心带点青色会影响成品膏的颜色噢,橘皮与糖加热熬透就变成金黄的颜色了,我偏好这种脆皮橘的口感,用普通金桔替代也可以清水里加适量盐搓洗金桔和柠檬表皮
将金桔与柠檬切片去籽,金桔可以适量切得薄一些。金桔我喜欢切成四瓣,大小正好,可以吃到完整的果肉
我这里用的是雪平锅,锅里加入水、金桔、柠檬和老冰糖
中小火,不停搅拌熬至水蒸发,糖逐渐收汁成糖浆状。判断是否熬好的方法:用勺在中间划一道,两旁的糖浆流动变得缓慢,勺上倒挂的糖浆看起来变得浓稠即可。此时金桔的表皮已经变成好看的透明色,类似糖渍橙皮(约用1个半小时,也视锅的大小及火候而定)
冲水喝不错哒,暖暖哒,冬天也要爱上喝水哟
小贴士
1.金桔和柠檬的籽要剔干净,不然苦涩会影响口感
2.注意熬成糖浆状再装瓶,判断方法在文中有写噢
3.装金桔柠檬膏的容器需要提前洗净消毒烘干,以保证成品不易变质
4.每次伸入瓶中舀膏的勺要保持干燥,最佳赏味期限为两周
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