日式蒸布丁🍮

夏日即将到来，午后来一杯冰冰凉凉的日式蒸布丁缓解夏天的燥热

用料  

日式蒸布丁🍮的做法  

1. 首先制作焦糖酱
   将60g白砂糖+10g水放入奶锅煮制金黄色

2. 转小火慢慢熬住成焦糖色

3. 离火后加入30g 水冷却备用

4. 将牛奶+砂糖倒入奶锅加热至60°
   全蛋与蛋黄放入盆中搅拌均匀
   

5. 将热牛奶倒入蛋液中搅拌均匀过筛后
   加入淡奶油与香草籽

6. 在耐高温布丁杯里加入少许焦糖酱
   

7. 倒入约120g布丁液

8. 使用选择UNOX万能蒸烤箱选择菜单UNOX大厨

9. 选择蒸煮~选择鸡蛋~选择日式布丁菜单

10. 选择每杯的重量是120g

11. 等待烤箱预热后放入布丁

12. 布丁蒸制中

13. 来个特写

14. 蒸好后取出 ，降到室温后盖上盖子冷藏保存
    3摄氏度可以冷藏保存3天

15. 可以做成
    焦糖牛奶布丁
    浓郁可可布丁
    日式抹茶布丁
    伯爵奶茶布丁
    香浓咖啡布丁等许多口味

小贴士

布丁液一定要过滤2次  这样口感更细滑。
UNOX风炉参数设定
温度90°
湿度60%
风速1
时间30~50分钟(根据入炉数量决定)
布丁中心温度达到80℃即可出炉

时间过久口感会变老