意想不到的红薯面包

今年特别火的烟薯，除了烤起流糖，蒸羊肉蒸排骨，尽然还可以做！面！包！
意想不到的柔软和香甜
此方子是复刻啊呜老师的红薯软面包🍞

用料  

意想不到的红薯面包的做法  

1. 把红薯切片放蒸锅，主锅加600克水30分钟/V档/速度小勺将红薯蒸熟，并且放凉。
   Tips:必须！一定！要彻底放凉，不然会影响面团温度！

2. 蒸熟的红薯取110克放入主锅设置3秒速度5打成泥，如果有大块的粘在锅壁上可以用刮刀棒刮下去再打两秒

3. 打好的红薯泥很细腻

4. 加入配料表里除盐和黄油以外的所有材料
   设置揉面5分钟

5. 这时候，拿出一块面包检查一下状态，手上抹油，能慢慢扯出粗膜，并且扯出的破洞边缘呈现锯齿状。就可以加盐和黄油揉了，做面包要学会看状态  不要迷信食谱的时间温度，因为面粉不同  温度不同，呈现的状态每天都不太一样

6. 加入了黄油和盐以后，再揉面3分钟，基本就能到达完全扩展阶段，出现薄膜，不过这款面包对于膜的要求并不高

7. 将面团取出放碗里用保鲜膜密封进行一次发酵。因为现在室温很低，所以我放进烤箱发酵

8. 接近一小时时间，面团已经两倍大

9. 继续检查面团的发酵情况，用粘了面粉的手指在面团中间戳个洞，洞不回弹就好了

10. 像不像个肚脐眼。。。。
    真是个啰嗦的食谱

11. 取出面团，按压排气，分割成9份（有兴趣想成品更好看的可以称下重量，均匀分割）

12. 把九个面团分别团成圆形放入方盘，没有方盘的放烤盘也行，进行二次发酵，放入烤箱，同时放入一碗热气腾腾的水保证湿度，这次大概用了50分钟时间，面团明显变大

13. 烤盘取出来，预热烤箱180度。
    在面团上洒上面粉，可以用喜欢的图案进行遮挡，做出漂亮的图案

14. 180度烘烤18分钟，当表面上色满意了记得用锡纸盖一下，避免上色过度，当然，自家的烤箱温度也是需要你自己调节一下的。

15. 出炉，相当柔软，放凉记得密封保存，千万不要放冷藏，3天内能吃完就常温保存，吃不完的密封放冷冻，要吃的时候用烤箱180度5分钟回下温就可以。

小贴士

今天温度很低，我用的鲜酵母，如果要使用干酵母的朋友，可以只用3克干酵母。
小面包里还可以包你喜欢的各种馅料，也可以切开做汉堡胚🍔