手工烧麦
来源:菜肴屋 阅读:9.7K 次
一般烧麦多用香肠或者猪肉,味道比较重,使用鸡腿肉替代,口味相对清淡一些,我喜欢😍!鸡腿肉记得去皮哈。
烧麦皮可以用现成的,或者饺子皮都可以,但是 口感是完全不同的哦,如果能自己做皮子,那更好了。
记录生活中美好的过程。
用料
胡萝卜 | 半根 |
四季豆 | 6根 |
香菇 | 10朵 |
鸡腿肉 | 1只 |
熟糯米饭 | 350克 |
蒜瓣 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
葱 | 适量 |
虾皮 | 1把 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
耗油 | 1勺 |
十三香 | 少许 |
手工烧麦的做法
如图,除糯米饭外,所有食材切丁备用。
热油爆香蒜米和姜,之后先加入豆角和香菇炒熟,再加入鸡肉丁煸炒变色,加入生抽、耗油、老抽、食盐,最后加入胡萝卜和葱花、糯米饭、十三香拌匀即可。
馅料备用
200克中粉,倒入105克凉水。200克中粉,倒入105克开水。两个面团合二为一,揉成一个光滑的面团,用保鲜膜包起来,醒20分钟。
下剂,擀皮,因为不想吃太大的,每个剂子10-11克。
皮子放到手指与手掌连接处,形成一个窝状。
上馅,馅料约是家用汤勺的一勺量。
将面皮贴着馅料收口,形成一个福袋状。
如图,最后在收口处再添一点糯米,美观➕黏住收口。
本配方,可以做约36个左右的烧麦哦!
大火蒸15分钟出锅,烧麦皮呈半透明状态,有嚼劲!
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