蕾丝素饺

用料  

蕾丝素饺的做法  

1. 食材处理：前一晚将黑豆、黑木耳洗净，用纯净水分开浸泡；第二天清晨将泡开的黑色豆壳剥去，再讲剥出的绿色豆豆用搅拌机打碎，替代肉泥；黑木耳切丝或切丁，拧干水分，待用。

2. 内陷：将第一步骤中的所有食材入炖锅，小火，入适量咖喱粉、橄榄油、水、盐，用筷子朝同一方向不停，闻到各种食材与咖喱融为一味，浓浓稠稠即可。晾凉。

3. 包饺子：从小就会的，不细说了。饺子皮菜市场有现成的，根据内陷分量买。骨灰级吃货可自发面，自擀饺子皮，吃起来的口感还是很不一样的！

4. 平底锅微微加热，用橄榄油涂满锅底，入饺子，盖盖。听到油煎的吱吱声增多变密时，倒入搅拌均匀的面粉水，继续盖盖，中小火，闷至水干，面粉成型。

5. 撒入黑芝麻，轻轻晃动平底锅，翻转入碟。

小贴士

1、泡黑豆的纯净水可搅拌豆泥和调馅用；
2、内馅食材除了豆泥，其他可根据个人喜好和心情搭配，蘑菇、芦笋、包菜、西兰花都是好食材；
3、咖喱粉带盐和味精，调内馅味时少盐；
4、全素饺口味清淡，用橄榄油调馅可以很好的提味；
5、面粉水就是面粉加水用1:4的比例搅拌均匀；
6、可以一次多包些饺子，直接入冰箱冷冻，早起开油锅加面粉水，不用管闷5分钟就熟了，倒杯牛奶，营养又美味。