很容易发酵的酒酿桂花馒头
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用料
牛奶 | 适量(面团偏干可以加牛奶) |
酒酿 | 50克(根据个人喜好、面粉干湿度调整) |
面粉 | 300g |
酵母 | 5克 |
蜂蜜 | 1勺(减肥可以不放) |
很容易发酵的酒酿桂花馒头的做法
将干粉、酵母搅拌均匀,酒酿桂花和蜂蜜一起放入搅拌机打磨成米浆后,两者混合,搅拌均匀成面絮后置于温暖处发酵。注意盖保鲜膜或者放入密封盒中,避免水分挥发影响发酵。
面团发酵至至两倍大时,检查内部组织有无气孔蜂窝。
加入适量面粉将其分成十个小团子,并且揉至光滑面团。
静置,盖上盖子保湿防干。第一二排揉得少,第三排馒头揉得透,所以形状会更好。
垫好烘焙纸,往锅内加入冷水,并把蒸笼放进锅里,开大火蒸10到15分钟。当有香味出来时,可以准备关火。
注意关火后,必须焖5分钟再开盖。开盖后检查是否煮熟,蒸的时间根据馒头大小调整噢
确定煮熟后,将锅盖打开;准备下一步。
放在盘中,热气消散,避免粘锅粘蒸笼。
内部松软很有弹性呢,家人都爱吃
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