桂花酒酿馒头
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妈妈不爱吃烤箱食品,平时会做些蒸点给她当点心。这两天买了酒酿做贝果还剩了些,想着也做成馒头给妈妈尝尝,果然受到了大力表扬,很开心哈哈!主要利用酒酿的甜味替代白砂糖,蒸的过程中酒精已经被挥发,成品只保留了酒酿的香甜和桂花淡淡的香气,非常适合一日之计在于晨的早餐哦!
用料
面粉 | 250克 |
酒酿 | 130克 |
干桂花 | 3克 |
酵母 | 3克 |
桂花酒酿馒头的做法
干桂花用擀面杖碾成粉末,然后所有材料混合揉成三光(盆光 手光 面光)
在温暖处发酵至两倍大。(我放在太阳底下晒了一个小时就发成了)
取出发好的面团排气继续揉,直至面团光滑。
均匀分割成若干个小面团,滚圆。
温水上锅等待最后的发酵,明显变大以后就可以开蒸啦!
大火上汽后蒸15分钟,熄火后焖5分钟再开盖。
香香甜甜的桂花酒酿馒头就做好啦!
小贴士
做了两次,第一次用的是刀切,感觉成品有点坑坑洼洼,第二次就做成圆圆的馒头了,表皮会光滑很多,圆鼓鼓的非常可爱~
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